AÚN PUEDO SENTIR EL OLOR DE SU COMIDA, SON RECUERDOS QUE MORIRÁN CONMIGO”
En Costa Rica, se acostumbra para la mayoría de eventos, como fiestas de cumpleaños, bodas, etc, preparar un platillo “ El arroz con pollo”, el cual se popularizó tanto que vulgarmente se le dice : “arroz con lo de siempre”.
A continuación te doy la receta que yo preparo, esta es la que hacía mi abuelita materna ,yo le hecho algunos
cambios, ejemplo le pongo, maíz dulce ,ella lo horneaba en una cocina de hierro ,aun puedo sentir el olor de su comida ,son recuerdos que morirán conmigo.
Arroz con pollo
Un pollo de unos dos kilos
Medio kilo de arroz(precocido)
Una pasta de tomate o dos tomates rallados
Una latita de petit pois
Media de botella de sala de tomate (ketchup)
Tres zanahorias grandes cocinadas en cuadritos
Un cuarto de kilo de vainicas,picadas en tiritas
Dos cebollas grandes
Una cucharada de vinagre
Dos chiles dulces asados
Media cabeza de ajos
Un tarrito de maíz dulce
Una barrita de margarina numar
Una ramita de apio blanco
Un rollo grande de culantro
Salsa inglesa (lizano es la mas usada en el país ) y pimienta al gusto
Preparación
Se lava el pollo con limón y sal ,se condimenta con ajos , pimienta y salsa inglesa . Se doran las piezas del pollo , en una sartén con aceite y se van pasando a una olla amplia con buena tapa.
Se vacía la grasa del sartén a la olla y se cubre con agua, calculando que se cocine el pollo pero que quede caldo.
Se saca el pollo y se desmenuza en pedacitos grandecitos y se cuela el caldo .Se hace el arroz con parte de cebolla picada , un chile , apio , y se cubre con tres cuartas partes del caldo bien caliente. Si se necesita se le agrega más agua hirviendo. Se le pone sal.
Aparte se pone la margarina en una sartén y se sofríe la otra parte de la cebolla . Se agrega el pollo desmenuzado , un poquito de caldo , y poco a poco la pasta de tomate, la salsa de tomate ,la zanahoria y la vainica cocinadas y picadas ,el peti pois , el maíz dulce y el vinagre .Cuando ya está el arroz y la salsa listos se mezclan muy bien, se le agrega el culantro finamente picado y se pone en una bandeja hondita. Se adorna el arroz con el otro chile asado que dejamos. Se tapa y se mete al horno unos 20 minutos a 350 grados a que el arroz termine de reventar y coja el bien el sabor de la salsa.
Nota:
Agradezco la colaboración de Doña Cristina Rodríguez Azofeifa, por su contribución en esta Sección de Recetas de Cocina; en donde se pretende plasmar el sabor latinoamericano de su cocina; siendo ésta la primera receta que aparece en la presente página Web, de ahí la importancia y significado que tiene.
Doña Cristina reciba usted un reconocimiento especial desde México Capital por su contribución; así como mi respeto y admiración, que sabe usted que la tiene por que se la ha ganado con sus actos y actitudes; así mismo por ser prototipo de la mujer latinoamericana.